Gastronomía en femenino

Posted on noviembre 07, 2017, 2:46 pm

La asociación europea JRE Jeunes Restaurateurs, que reúne a 175 estrellas Michelin, celebra su 25 aniversario en España con la entrega de estos galardones.

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La Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona ha albergado este lunes la primera edición de los premios Gastronomía en Femenino, organizados por la asociación de Jóvenes Restauradores España JRE. La ceremonia, que se enmarca dentro de los actos de celebración del 25 aniversario de la entidad y de la Asamblea Anual de JRE España, ha reconocido la figura de siete profesionales de la gastronomía y de la restauración.

Las galardonadas han sido la chef Ana Ros, del restaurante Hisa Franco en Kobarid(Eslovenia), como Mejor Trayectoria de Cocina Internacional. La joven chef, elegida recientemente mejor cocinera del mundo por The World 50 Best Restaurants 2017, se considera autodidacta y su cocina está influenciada por las cocinas de países vecinos al suyo como Austria, Croacia o Hungría. En su establecimiento ubicado en el valle de Soca, a tres kilómetros de la frontera italiana, desarrolla su pasión por los productos locales y la tradición.

En la categoría de Mejor Trayectoria de Cocina Nacional la premiada ha sido la chef Elena Arzak (Arzak, Donostia). Nacida en una de las sagas gastronómicas más afamadas del país, Elena ha seguido los pasos de sus abuelos y bisabuelos, pero sobre todo de su padre Juan Mari Arzak. Junto a él mantienen en lo más alto de la gastronomía mundial su establecimiento donde practican una gran labor de investigación y experimentación gastronómica. Formada en establecimientos de Suiza, Londres, París, Lugano o Montecarlo, la chef es considerada hoy día como una de las grandes damas de la cocina en España y Europa.

Otra de las galardonadas ha sido la sumiller María José Huertas, de La Terraza del Casino(Madrid), una de las mujeres más destacadas del panorama vinícola nacional -también una de las más laureadas- y un ejemplo de profesionalidad y discreción, lo que le ha valido el premio a la Mejor Trayectoria como Sumiller/Sala.

Por su parte, el premio a la Mejor Trayectoria como Productor ha sido para la joven Meritxell Juvé, bisnieta del fundador de Juvé & Camps. Adjunta a la presidencia y Consejera Delegada de la prestigiosa firma de cavas, Meritxell Juvé dirige con maestría una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedés y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo.

En el apartado de Comunicación, la asociación JRE ha premiado la trayectoria de la periodistaJulia Pérez (GastroActitud), premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística en 2005. Con más de dos décadas de experiencia, es una de las voces más influyentes en la comunicación gastronómica del país.

Finalmente, dos de los galardones más emotivos de la ceremonia han sido, por un lado, el que la madre de los hermanos Roca, Montserrat Fontané, ha recibido en reconocimiento a Toda una vida por la Gastronomía; Fontané comenzó su andadura en el restaurante de su hermana (Can Lloret, Girona) y cuando se casó con Josep Roca (1967) fundó Can Roca, en el barrio de Talaià. Vecinos y trabajadores de la zona se convirtieron en asiduos de un lugar y una cocina de la que sus hijos, Joan, Josep y Jordi, heredaron su recetario y sus valores.

El otro galardón ha sido, de manera póstuma, para la cocinera Mey Hofmann, como Mejor trayectoria para una Escuela de Hostelería, distinción que fue recogida por su hija Silvia Hofmann. Por la escuela, fundada en Barcelona en 1983, han pasado ya más de 2.000 alumnos.

La gala de entrega de los primeros premios Gastronomía en Femenino se celebró en el marco de la asamblea anual de JRE España; por ello, también se entregaron las chaquetillas a los nuevos asociados: Paulo Airaudo, del restaurante Amelia de San Sebastián; Xavier Sala, de El Trapío de Barcelona; y a Joan, Josep y Jordi Roca, de El Celler de Can Roca de Girona en categoría de Table d’Honneur, como nuevos asociados de honor de la asociación.

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